PİLİÇ TOPKAPI

Merhaba,
Ramazan gelince yemekten başka bir şey düşünemez oluyoruz. Sanırım bu zamanların en tatlı yanı da bu olsa gerek... Uzun uzun düşünüp öyle hareket etmek, hoşgörünün tavan yaptığı, aslında gündelik hayatın ne kadar kolay olduğunu idrak ettiğimiz bir zaman dilimi Ramazan ayı. Yada benim için öyle bilmiyorum o yaşam telaşını elimden yavaşça ve sakince yere bırakıyorum ve Ramazan ayı boyunca hiç aramıyorum. Keşke bunu tüm ömür boyunca devam ettirebilsem. Sakin olmayı hayatın bana yada bize rağmen aktığını her ne olursa olsun, her ne yaşarsan yaşa o yaşamın kendi yolunu bulduğunu unutmasa(k)m. Büyüdükçe öğreneceğiz, büyüdükçe yanacak, dönecek ve en sonunda olgunlaşıp pişeceğiz işte tamda o zamanların aktığı anlarda bizim yaşam döngümüzü oluşturacak.

Yav bir yemek tarifi vereceksin nelerden dem vurdun diyeceksiniz lakin demeyin... Bu ara kelimeler cümleler kendiliğinden akıveriyor. En çokta bir minik koku burnuma iliştiğinde bir bir sıralanıyor güzel anılar. Ve her bir koku bir anıya her anı da minik bir yaşanmış hikayeye dönüşüyor. Anlayacağınız bu ara yine minik minik hikayeler yazmaya başladım. Ve bu durum beni çok heyecanlandırıyor. daha çok yolum olduğunu biliyorum.
Yazdığım her satır okuduklarımdan az olsun istemesem de içimde ki kelimeler susmuyor. Sanki bir çorap söküğü gibi ucunu bir buluyorsunuz ardı ardına sözcükler dökülüveriyor. Umarım güzel günlere anı olarak kalırlar.
Şimdi gelelim bu enfes davet yemeğine Piliç Topkapı aslında zor gibi görünen ama tavuk etine gizlenmiş nefis bir iç pilavının damağınıza bıraktığı şölen tadında bir lezzet...
Benim fotoğraflar ise 2014 de yemek şöleni yarışmasından.

Çok keyifli ve bir o kadar heyecanlı geçen yarışmada ilk üçe giremesem de 10 finalistten biri olmakta çok onur vericiydi. Yalnız nasıl bir tembellik ise katıldığım yarışmayı yılar sonra paylaşabiliyorum. Olsun varsın bizim bir kaygımız yok hayat içinde oda geç oluversin. Bence piliç topkapıyı deneyin. Davet sofraların lezzetlerini seviyorsanız tam size göre bir lezzet hem hafif hem doyurucu bir yemek olacaktır. Şimdiden Afiyet olsun.
Sevgiler
Kakule

Bu arada Ramazan da yine tavuk detaylı farklı lezzetler denemek isterseniz. GÜVEÇ TAVUK ve

TAVUK KAPAMA tariflerime de isimlerine tıkladığınızda ulaşabilirsiniz.

PİLİÇ TOPKAPI

MALZEMESİ:

1 orta boy soğan
125 gr kuzu ciğeri
1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı et suyu
1,5 su bardağı pirinç
5 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Yarım çay kaşığı yeni bahar
Tuz ,taze çekilmiş karabiber
5 adet kemiksiz göğüs eti

PİLİÇ TOPKAPI HAZIRLIK:

Soğanı ve kuzu ciğerini küçük küpler halinde doğrayın.
Kuş üzümlerini suya koyup 15 dakika bekleterek süzdürün.
Et suyunu bir taşım kaynatıp bir kenarda sıcak olarak bekletin.
Pirinci ayıklayıp nişastası gidinceye kadar ılık suda yıkayıp süzdürün.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı margarini kızdırın.
Soğanla beraber fıstıkları kavurup ,kuzu ciğerlerini ekleyin.
Bir kaç dakika beraber sote edip et suyu, yenibahar,kuş üzümü,tuz ve karabiberi katın.
Hepsini beraber bir taşım kaynatıp ateşten alın.
Margarinin geri kalan 3 çorba kaşığını başka bir tencerede harlı ateşte kızdırın.
Yağ eriyince pirinci ilave edip 2-3 dakika kavurun.
Hazırladığımız kuzu ciğerli karışımı pirince ilave edip ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kaynatın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Ateşten alıp üzerine temiz bir kağıt havlu serip dinlenmeye bırakın.
Piliç göğüslerini derisi dışarıda kalacak biçimde yayalım üzerine karabiber serpelim.
Her bir göğüs içine harcımızı yerleştirip kürdanla teyel atalım.
Üzerlerine bir miktar margarin sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırına sürelim.
Yaklaşık 25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim sıcak olarak servis edelim.