pazılı kıyır börek (el açması)

PAZILI BÖREK (el açma)

Nihayet bir tarif girebildim. Post yazmak helede bu sömestir de neredeyse imkansız oldu. Çocuklar soğuk hava her gün iki üç fil çizgi film dersler problemler bitmek bilmeyen kitap okumaları ama uykulara dalmayan minik gözler... Birde proje ödevi var son rötuş olarak onda Allah kerim neyse bunları yaparken birde yemekleri uygun saatlerde fotolarsam daha memnun kalacağım ama olsun.
Can sağlığı olsun. Gerisi hepsi geçer gider. Dün akşam yaptığım pazılı börek bir harika oldu her daim koca tepsinin arısı kalırken bu defa iki dilimi zor gördüm tepsinin sonunda bu kıyır kıyır el açması börek güzel kayınvalidemin tarifi naçizane bende yapmaya çalıştım. Biz afiyetle tükettik Sizlere de nasip olması  dileğimle şimdiden afiyet bal şeker olsun. 

Malzemeler:

50 gr. margarin

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

2 yumurta

1 paket kabartma tozu 

1 tatlı kaşığı tuz

 aldığı kadar un

iç harcı için:

1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı sıvı yağ 

1 bağ pazı

2 domates rendesi

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı kara biber

yarım çay kaşığı tane kimyon

1 yumurta akı içine sarısı üzerine 


YAPILIŞI

• margarini eritip sıvıyağ ile karıştıralım
• sırası ile içine yumurta ve yoğurdu ekleyelim
• son olarak tuz,kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek kulakmemesi kıvamında bir hamur elde edelim.
• bu hamurdan cevizden biraz büyük bezeler hazırlayıp bir yana bırakalım.
• her bir bezeyi avuç içimiz kadar açıp aralarına erittiğimiz margarin sıvı yağ karışımını sürelim.
• ve üst üste dizelim on beze alta on beze üste gibi beze sayısı değişebilir. 
• bezeler dinlenirken  pazıları iyice yıkayıp ince ince doğrayalım.
• soğanları ince ince doğrayıp kavuralım.
• pembeleşen soğanlara sırası ile önce pazıları daha sonra domatesleri ekleyelim.
• pazılar kavrulup domatesler suyunu cekince baharatlarımızı ekleyip ocağı kapatalım.
• üst üste dizdiğimiz yağlı bezeleri un yardımı ile tepsimiz büyüklüğünde açalım.
• ilk yufkamız tepsiyi biraz taşsın.
• iç malzemeleri ekleyelim.
• son on bezeyi de aynı anda açtıktan sonra harcımızın üzerine kapatalım.
• fazladan açtığımız yufkanın kenarlarınıda kapatıp üzerine yağ yumurta sarısı karışımını sürelim.
• 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.